瑞安龙舟，越划越轻快

爱泡泡馄饨的朋友(péngyǒu)们集合了❗ 好评(hǎopíng)满满的舟山小馄饨，端午发福利啦～ 活动一、端午限时加赠(jiāzèng) 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包(bāo)（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油(làjiāoyóu)❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小(xiǎo)馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也(yě)很合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友可以直接冲啦(la)～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送(sòng)3张优惠券，先领券后下单(xiàdān)更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令(shílìng)款·上新 师傅亲自调试的时令好味道(wèidào)！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀(gǎn)皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点(yìdiǎn)鲜美。 多次试样，加重荠菜比例(bǐlì)，口感更有野菜鲜味简单调味，每天(měitiān)手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好(hǎo)味道 新鲜(xīnxiān)现做的季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新(xīn)朋友·往下看—— 了解舟山特色·泡泡馄饨(húntún)的故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂(lòngtáng)小馄饨，土著朋友从(cóng)小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年(duōnián)，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小(xiǎo)葱花，惊人(jīngrén)的好吃。 舟山弄堂里的这口小(xiǎo)馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的(de)传奇馄饨挖出来后(hòu)，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了(le)都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适(héshì)不过了。 这舟山弄堂(lòngtáng)馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己手(shǒu)擀出来的，不用机器。 皮要擀(gǎn)的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺(shǒuyì)，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水(dàguōshuǐ)，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速(xùnsù)捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样(zhèyàng)鲜味才能完美保留。 这样(zhèyàng)的馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一(yī)家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用(bùyòng)去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到(pídào)馅料，都是当天(dàngtiān)现做，全凭手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小馄饨的(de)灵魂。 在家煮也(yě)很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫(huǒtàng)2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给(gěi)你备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道(dìdào)的舟山弄堂小馄饨了(le)。 定价(dìngjià)也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个(yígè)价了。 每份20只，4份两(liǎng)大盒69.9元 地道(dìdào)舟山老底子弄堂小馄饨 /小馄饨(húntún)皮/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是配角(pèijué)，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光(yángguāng)底下(dǐxià)能透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮(pí)，都是几十年经验的(de)师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太(tài)多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨(húntún)皮子，每天手工现做，用(yòng)多少，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来的面皮(miànpí)，要透的出字，才算合格。这(zhè)才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉(ròu)馅/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿(hòutuǐ)肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪(zhū)(zhū)，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间(xiāngjiàn)。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才(cái)有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地猪(zhū) ❌拒绝冻肉、假肉(jiǎròu)！❌拒绝机打，坚持人工(réngōng)剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵(guì)了2元。 肉馅的调味，只加(zhǐjiā)(jiā)一点点盐和味精，去腥，其他一概不加，就怕串味。 /手工包/机器无法复刻(fùkè)的手艺 包小馄饨，用的是巧劲(qiǎojìn)。 猪肉占整张馄饨(húntún)皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地(qīngkuàidì)刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能(néng)包一个，我看都看不清楚。 毕竟(bìjìng)，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜(tàixiān)了 舟山弄堂小(xiǎo)馄饨之所以好吃，猪油(zhūyóu)是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点(jiādiǎn)辣椒酱。 师傅说，他也不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬(tiānáo)一次(yīcì)。 每份(měifèn)馄饨里都会赠送手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟(fēnzhōng)还原舟山弄堂味道 都(dōu)是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存(bǎocún)，越快吃越好。 在家只(zhǐ)需要3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火水沸(shuǐfèi) ☑️不用解冻(jiědòng)，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就会(huì)分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油(zhūyóu)、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂(línghún)葱花，倒入馄饨与汤 收到(shōudào)后(hòu)，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上猪油(zhūyóu)、调味粉，葱花即可。